Florian Mouchel, diététicien nutritionniste du sport

Qui est Florian Mouchel ?

Je suis diététicien nutritionniste diplômé, spécialisé en nutrition du sport, et le fondateur de Nutriocus. Mon métier tient en une phrase : t'aider à retrouver de l'énergie au quotidien, à arrêter de subir tes sorties longues et tes courses, puis à courir à ton vrai niveau et à aller chercher tout ton potentiel.

La plupart des sportifs que je reçois mangent correctement. Sauf que manger correctement ne suffit plus quand tu t'entraînes huit, dix ou quinze heures par semaine. Sauf que personne ne t'a jamais dit combien ton entraînement te coûte réellement, ni ce qu'il reste à ton corps une fois la séance payée. C'est là que je travaille.

Quelle est ma formation ?

Quatre diplômes en huit ans, tous tournés vers le sport ou vers la nutrition.

• Licence STAPS, 2018.
• BTS Diététique, 2021. C'est le diplôme qui donne le droit de porter le titre de diététicien en France.
• Diplôme universitaire Nutrition et Activités Physiques et Sportives, Université Paris Diderot, 2021.
• Master of Science en Nutrition du Sport, EDNH Lyon, 2023.

Diététicien est une profession de santé réglementée. Mon numéro ADELI est le 11866275.

Est-ce que j'ai enseigné la nutrition du sport ?

Oui, à l'EDNH Lyon en 2024, l'école où j'ai passé mon master, puis dans ma propre formation. J'ai créé l'Académie de Nutrition Sportive et accompagné quelques étudiants qui voulaient mieux se former en nutrition du sport.

J'ai arrêté cette activité pour me concentrer à 100 % sur les athlètes et sur Nutriocus.

Pourquoi uniquement des sportifs d'endurance ?

Parce que l'endurance pose des questions que la nutrition générale ne se pose pas. Combien de glucides par heure ton intestin tolère après six heures d'effort. Combien de sodium tu perds dans ta sueur. Combien d'énergie il te reste pour récupérer quand ta semaine compte cinq séances. On ne répond pas à ça avec un rééquilibrage alimentaire.

Je ne fais donc que ça, et on vient me voir pour huit raisons :

• la gestion du poids ;
• la perte de matière grasse et la composition corporelle ;
• la stratégie nutritionnelle de course ;
• la fatigue et la gestion de l'énergie ;
• les problèmes digestifs à l'effort ;
• les adaptations à l'entraînement et l'optimisation de la performance ;
• le RED-S, le déficit énergétique relatif dans le sport ;
• la gestion d'une pathologie.

Est-ce que je pratique ce que je recommande ?

Oui, je suis traileur, et je m'entraîne entre 12 et 15 heures par semaine. Mon premier dossard d'endurance, c'était le marathon de Paris, en 3 h 16. Mon premier ultra, la SaintéLyon 2023 : 78 km en 10 h 23, 1 863^e sur 5 950.

Un an plus tard, sur la même course portée à 82 km, 9 h 55 et la 904^e place sur 6 252. À la Restonica by UTMB, 308^e en 2025, puis 59^e sur 857 en 2026. La même année, 7^e sur 142 sur les 45 km de l'Alturaghja, en Corse, et 81^e sur 878 sur les 87 km de la Grande Épopée du Ventoux. Entre-temps, il y a eu l'EcoTrail de Paris, les 107 km de Nice Côte d'Azur by UTMB, le Trail Napoléon, la Barjo et le Festival des Templiers.

Course après course, mon index UTMB est monté à 692 et ma cote ITRA à 745.

Toute la méthode que je mets en place avec les sportifs, je l'ai d'abord testée sur moi, et je l'applique au quotidien : on mesure, on ne suppose pas. C'est ma façon de fonctionner. Je cherche à comprendre comment aller chaque fois un peu plus loin dans l'optimisation, je teste, je garde ce qui marche. Et j'aime accompagner des sportifs qui sont dans cette même dynamique.

Comment je travaille ?

Je pars de toi. De ton contexte de vie, de ce que tu veux faire, de là où tu veux aller. Tout commence par l'athlète, pas par un protocole.

Ensuite viennent tes données, jamais une moyenne. Tu liras partout qu'il faut 60 à 90 g de glucides par heure. Sauf que cette fourchette ne dit pas ce que ton ventre tolère à ton allure de course. Sauf que ta sueur n'est pas celle de ton voisin de sas. Sauf qu'un plan qui ignore ta semaine d'entraînement te sert la même assiette le jour de repos et le jour de sortie longue.

Je m'appuie donc sur ce qui se mesure : ton entraînement réel, ton bilan sanguin, ta composition corporelle, ton taux de sudation, ta tolérance digestive, ton carnet de bord de l'énergie. Je croise ces tests et ces données avec les références scientifiques, puis j'intègre le tout dans ton quotidien. Le but : que tu sois bien dans tes journées, bien dans ta pratique, et que tes performances suivent.

Tu repars avec un plan écrit et chiffré, pas avec des principes. Pour une course, l'idéal est de venir trois mois avant : c'est le temps qu'il faut pour tester, corriger et entraîner ton intestin.

Quels résultats chez les sportifs que j'accompagne ?

Des sportifs de bon et de haut niveau me font confiance, en course à pied, en trail, en cyclisme et en triathlon.

• Margaux Sieracki, course à pied : vainqueure du 10 km Adidas Paris.
• Gabriel Berg, cyclisme : coureur de l'équipe Soudal Quick-Step.
• Louis Vannucci, trail : 4^e de l'Ultra Trail di Corsica et 4^e de la Restonica by UTMB.
• Emmanuel Bonnier, course à pied : 255 km sur 24 heures, top 20 international.
• Léo Diswiscour, triathlon : 9 h 52 à l'Ironman de Nice.
• Antoine Terrier, cyclisme : champion de France amateur.
• Taino Cailliau, cyclisme élite : 128 g de glucides par heure, sans problème digestif.
• Valentin Rudel, cyclisme : en préparation pour passer professionnel.

Un palmarès ne dit pas comment on y arrive. Six études de cas publiées ici racontent le point de départ, ce qu'on a changé et ce que ça a donné, chiffres à l'appui.

• Hugo, traileur : 110 km en 34 h 16 sur l'Ultra-Trail Corté, sans nausées.
• Karim, triathlète semi-élite : 3 kg de masse grasse en moins en 3 mois.
• Ali, triathlète amateur : l'Embrunman XXL terminé sans crampes.
• Corentin, cycliste : 6 h 45 à La Marmotte.
• Christelle, traileuse : de 30 à 50 g de glucides par heure pour son 42 km.
• Jérémy, marathonien : 1,9 kg de masse grasse en moins en 90 jours.

Qu'est-ce que Nutriocus ?

Nutriocus, c'est la nutrition réunie avec l'athlète : nutri pour nutrition, ocus pour athlète en grec. Le nom dit ce que je fais, mettre la nutrition au service de celui qui s'entraîne.

Concrètement, ce sont deux façons de travailler avec moi.

La première est la consultation de nutrition sportive : 45 minutes en visio, 70 €, à l'acte et sans abonnement. Tu arrives avec un problème précis, tu repars avec ton plan.

La seconde est la plateforme. Elle recalcule chaque jour ce que tu dois manger selon ton entraînement réel, estime tes réserves d'énergie et construit ta stratégie de course. J'en ai écrit les protocoles et les calculs, à partir de ces consultations. Trois offres, Fondation à 39 € par mois, Performance à 97 €, Élite à 169 €, avec 7 jours d'essai.

Où me lire et m'écouter ?

Ici d'abord. J'écris tous les articles de ce blog, et six guides en regroupent l'essentiel : trail et ultra, marathon, triathlon et Ironman, cyclisme longue distance, troubles digestifs en course, déficit énergétique.

Cinq calculateurs gratuits reprennent mes méthodes : glucides par heure, charge glucidique, taux de sudation, boisson d'effort maison, disponibilité énergétique.

Ailleurs, je publie sur Instagram, @nutriocus_, où plus de 36 000 personnes me suivent.

En vidéo, sur ma chaîne YouTube. En podcast, plus d'une heure sur la nutrition en ultra-trail dans C2 Talk, le podcast de Clément Huriez, et un épisode de Manger Sans (filtre), « Nutriocus : la nutrition au service de la performance », en mars 2024.

En conférence, j'ai notamment parlé des compléments alimentaires au Sommet de l'Hypersanté, à Lyon, en avril 2024.

Si tu veux mon avis sur ton cas : consultation de nutrition sportive, 45 minutes en visio, 70 €, sans abonnement. Tu choisis ton créneau, tu règles, on se voit.